|
|
Japanse Kippensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stukken kipfilet (a 100 gram)/ 1 dl. terriyakimarinade (Kikkoman, of zoete ketjap)/ 150 gram oesterzwammen/ 1 ui/ 2 cm. gemberwortel/ olie/ 2 tenen knoflook/ 1 liter kippenbouillon/ 200 gram udon (is japanse pasta, verkrijgbaar bij de toko of op de buitenlandse afdeling van de supermarkt. Eventueel te vervangen door eiermie)/ een halve paksoi/ 3 bosuitjes/ 0,5 a 1 rood pepertje/ 150 gram tauge/ 1 theelepel sesamolie/ korianderblad naar smaak.
Voorbereiding:
Leg de kipfilets 30 minuten in de marinade. Snijd de oesterzwammen in reepjes, de ui in ringen en schil en rasp de gemberwortel.
Verwarm de grill voor.Snijd de paksoi in dikke repen. Snipper de bosui en het pepertje (zonder zaadjes).
Bereidingswijze:
Fruit in 2 eetlepels olie de ui met de uitgeperste knoflook glazig. Voeg de oesterzwammen en gember toe en bak op hoger vuur snel goudbruin. Vet een stuk aluminiumfolie in met olie, leg er de kipfilets op en schuif ze twee richels onder de grill. Rooster de kip in 20 minuten gaar, keer ze halverwege.
Schenk de bouillon bij de paddestoelen, breng tegen de kook aan en laat zachtjes 15 minuten trekken. Kook de udon gaar zoals op het pak staat en laat uitlekken.
Voeg de paksoi, bosui, pepertje, tauge en sesamolie aan de soep toe. Warm nog 3 minuten door.
Snijd de kip in schuine plakken en verdeel deze met de udon over vier soepkommen. Schep de soep erop en garneer met korianderblad.
|
|
|